saveurs pourpres

A voir absolument !

La plupart des personnes connaissent ses têtes humaines réalisées au moyen de fruits, de fleurs, de poissons...mais Arcimboldo fut aussi un grand peintre ''classique'' qui réalisait pour ses toiles de magniques dessins servant d'études préparatoires. Toujours réussies, les expositions du Luxembourg sont originales, concises et riches.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet coupés en fines lamelles
3 grains d'aïl
8 bouquets de brocolis
1 paquet de nouilles chinoises
1 càs de fond de volaille
quelques gouttes de tabasco
1 càc de gingembre moulu
1 càs de sauce soja
basilic thaï
poivre
huile de sésame

Dans un work bien chaud, faire revenir l'aîl finement haché et le gingembre dans l'huile. Ajouter le poulet émincé et faire revenir 3 ou 4 minutes. Ajouter ensuite le brocoli, la sauce soja, le fond de volaille, le tabasco et un peu d'eau. Laisser mijoter 10 minutes environ.

Dans une casserole, faire cuire les nouilles chinoises puis les mettre dans le work. Bien mélanger et poivrer.

Servir dans des assiettes ou des bols et parsemer de basilc haché.

Il s'agit d'un délicieux dessert permettant d'utiliser des figues fraîches. Je l'ai trouvé dans Le Monde de la semaine dernière mais j'ai modifié certaines proportions notamment celles du beurre et de la crème fraîche...

Ingrédients pour un flan de 8 personnes :

6 grosses figues de Jérusalem bien mûres
3 oeufs
80 g de sucre roux
100 g d'amandes en poudre
20 cl de crème fraîche
80 g de beurre
amandes éfilées

Beurrer un moule et y disposer les figues côté chair vers le haut coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur.
Dans une jatte, battre les oeufs, le sucre, la crème, le beurre ramolli et la poudre d'amande.
Verser l'appareil sur les figues. Disposer sur le dessus les amandes efilées et enfourner une demi-heure à 180 degrés.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 courgette moyenne
1 carotte
2 pommes de terre
1 branche de céleri
150 g d'haricots verts
150 g d'haricots en grain frais
2 grosses tomates bien mûres type coeur de boeuf
2 cubes de bouillon de boeuf
graines de pistou fraîches
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 càs d'huile d'olive
petites pâtes
4 càs de parmesan

Remplir d'eau votre cocotte minute de 4 L (au 3/4). Découper tous les légumes en petits cubes et les mettre dans l'autocuiseur avec les deux cubes, le sel, le poivre, l'huile d'olive, l'ail et le pistou. Laisser cuire 1h15 environ. Puis jeter vos pâtes dans la soupe et laisser cuire à découvert.
Servir dans des assiettes ou des bols et parsemer de parmesan fraîchement râpé.

Bon appétit ! C'est délicieux...

Ingrédients pour 4 personnes :


10 petites tomates bien mûres
2 courgettes
400 g de chair à saucisse
1 morceau de pain sec
1 verre de lait
1 gousse d'ail
1 bouquet de thym
1 bouquet de persil
1 échalotte
1 càc de paprika
2 càs d'huile d'olive
2 càc de cumin
2 càs de raisins secs blonds
2 branches de romarin

Prendre les tomates couper le dessus afin d'obtenir un chapeau puis évider les. Conserver la pulpe.
Evider les courgettes Disposer les légumes évidés dans un plat passant au four légèrement huilé.

Dans une grande jatte, couper le pain sec en petit morceaux et verser le lait dessus. Quand le pain est bien imbibé, écraser le tout à la fourchette. Ajouter la chair à saucisse et bien mélanger. Puis ajouter la pulpe de tomates mixée, l'ail et l'échalotte émincés, le persil et le thym hachés, le paprika, l'huile d'olive. Mélanger afin de former un mélange bien homogène.

Garnir les tomates avec cette farce. Dans la farce restante, ajouter les raisins secs et le cumin et garnir a leur tour les courgettes. disposer les 2 branches de romarins sur le dessus.

Collioure, ancien petit port de pêche et lieu de naissance du fauvisme n'a rien à envier à la plupart des autres sites du littoral méditerranéen...

Les moules farcies font partie de mes plats préférés. Plusieurs variantes de recettes existent. Pour ma part, je préfère la recette la plus simple à base de pulpe de tomates :

Ingrédients pour 2 personnes :

800 g de grosses moules d'Espagne
3 càs de pulpe de tomate
2 gousses d'ail
thym ou
60 g de beurre
chapelure
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre

Dans une poêle, faire revenir l'aïl haché avec l'huile d'olive. Ajouter la pulpe de tomate, le sel et le poivre et le thym puis laisser mijoter quelques minutes. Lorsque la préparation est cuite, la réserver et mettre à la place dans la poêle déglacée  les moules bien nettoyées.

Laisser ouvrir ces dernières puis ôter la partie vide. Disposer la partie pleine sur un plat allant au four et farcir les moules ainsi présentées de la préparation à la tomate. Arroser le tout de beurre fondu puis saupoudrer de chapelure.

Enfourner quelques minutes sous le grill et servir de suite

Pour la première fois, une exposition majeure dédiée à Piero della Francesca maître incontournable de la première Renaissance, est organisée à Arezzo et dans sa région. Si vous projetiez un séjour en Tosacane, ne ratez pas cet évênement !!

Il est vrai que j'ai un peu délaissé mon blog depuis quelques temps....Mais je n'ai pas pour autant arrêté de cuisiner ! Dès la semaine prochaine je m'y remets avec une semaine dédiée au poisson et à la cuisine catalane, vacances à la mer oblige....En attendant une jolie photo de printemps.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 petites mangues vertes bien mûres

500 g de framboises fraîches ou surgelées

100 g de sucre

15 cl d'eau

sucre glace

4 palets au beurre

Cette recette est fraîche, délicieuse et très simple de réalisation. Si vous utilisez des framboises surgelées prenez bien soin d'en faire dégeler un quinzaine sur un plat à part bien séparées les unes des autres pour confectionner le décor.

1-Peler et enlever le noyau des mangues. Mixer. Ajouter une càc de sucre. Réserver au frais

2-Confectionner un sirop avec 100 g de sucre et 15 cl d'eau

3-Mixer les framboises puis ajouter le sirop au mélange. Réserver au frais

4-Au moment de servir, disposer dans de petites assiettes creuses un couche de mangue puis une couche de framboise. Disposer sur le dessus un palet agrémenté de quelques framboises entières et saupoudré de sucre glace. Servir de suite.

Conseil : plus les coulis sont froids, moins leur consistance sera liquide

Cette recette est très goûteuse mais il faut veiller à bien doser la pâte à piment selon ses goûts et ses tolerances en matière de piquant

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de crevettes crues surgelées

1 boite de lait de coco de 500 g

2 carottes

1 bouquet de basilic thaï

1 c à c de pâte à piment

poivre

1- Faire dégeler les crevettes puis les décortiquer en veillant à laisser la queue

2- Eplucher les carottes, les faire cuire à l'eau puis les mixer

3- Dans un wok, faire réduire 2 càs de lait de coco puis ajouter la cuillère de piment et bien mélanger

4- Ajouter ensuite la carotte, le reste de lait de coco, le poivre. Bien remuer l'ensemble

5- Enfin ajouter les crevettes et le basilic thaï et laisser mijoter à feu doux un quart d'heure et servir aussitôt

Cette recette peut-être accompagnée de riz jasmin qui est un riz blanc délicieux...Le basilic thaï, dont la saveur n'a rien à voir avec notre basilic apporte une légère note anisée de fenouil.